Svíčková na smetaně je považována za královnu českých omáček. Tento slavnostní pokrm se tradičně připravuje z kvalitního hovězího masa, obvykle zadního hovězího, které se před vařením prošpikuje slaninou. Tento krok zajišťuje, že maso zůstane šťavnaté a plné chuti. Po opečení se maso dusí společně s kořenovou zeleninou – mrkví, petrželí a celerem – a dochucuje se bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem.
Reklama
Základem svíčkové je omáčka, která se po uvaření propasíruje, zjemní smetanou a podle chuti přisladí cukrem a přikyselí citronem či octem. Finální chuť je jemná, mírně nasládlá a krémová. Svíčková se podává nejčastěji s houskovým knedlíkem a tradičně se zdobí plátkem citronu, brusinkami a šlehačkou. Je to pokrm, který vyžaduje čas a trpělivost, ale odmění se bohatou a komplexní chutí.
Bramboračka
Bramboračka je jednou z nejoblíbenějších polévek české kuchyně a její recept má téměř každá rodina trochu jiný. Základem jsou brambory nakrájené na menší kostičky, které se vaří společně s kořenovou zeleninou, jako je mrkev, petržel a celer. Do polévky se často přidávají sušené houby, které je dobré předem namočit, aby uvolnily svou charakteristickou vůni a chuť.
Dochucení je velmi důležité – používá se majoránka, česnek, pepř a někdy i kmín. Výsledkem je hustá, voňavá a sytá polévka, která nejen zahřeje v chladném počasí, ale také připomene domov a dětství. Bramboračka se často podává s čerstvým chlebem a je skvělým příkladem, jak i z obyčejných surovin vznikne výjimečný pokrm.
